Comment rendre ma viande plus tendre ?

J'ai souvent des problèmes pour obtenir une viande tendre et juteuse, que puis-je faire ?

Bonjour Lucie, pour obtenir une viande tendre, vous pouvez utiliser une marinade à base de citron, de vinaigre ou de yaourt. Ces acides vont aider à casser les fibres de la viande et la rendre plus tendre. Laissez mariner la viande pendant au moins une heure avant de la cuire.

Si vous utilisez un four, vous pouvez également placer un bol d'eau dans le fond pendant la cuisson. La vapeur va infuser la viande et la rendre plus moelleuse. N'oubliez pas de bien laisser reposer la viande après la cuisson, cela permet également de la rendre plus tendre.

Une autre astuce pour une viande tendre est de la taper légèrement avec un attendrisseur avant la cuisson. Cela détend les fibres et permet une meilleure absorption de la marinade. Veillez cependant à ne pas trop la taper, au risque de la transformer en bouillie.