J'ai une allergie aux œufs et j'aimerais savoir s'il existe une alternative pour les remplacer dans les recettes de gâteau.
ReplyBonjour Marie, si vous n'avez pas d'œufs sous la main, vous pouvez utiliser une purée de fruits pour remplacer leur apport en humidité et leur fonction de liant. Par exemple, vous pouvez utiliser une banane écrasée, une compote de pommes ou une purée de courge pour obtenir un résultat similaire. Veillez cependant à adapter la quantité de sucre dans votre recette, car les fruits ajoutent une touche de sucré.
Bonjour Marie, avez-vous essayé de remplacer les œufs par des graines de chia ou de lin moulues mélangées à de l'eau ? Cette solution fonctionne bien pour les recettes de gâteau qui nécessitent seulement un œuf ou deux. Vous pouvez également utiliser du yaourt végétal ou du tofu soyeux pour remplacer les œufs dans les recettes.
Bonjour Marie, l'aquafaba, ou jus de pois chiches en conserve, peut également être utilisé pour remplacer les œufs dans les recettes. Il suffit de fouetter une petite quantité d'aquafaba jusqu'à obtention d'une texture mousseuse pour remplacer un blanc d'œuf. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser des recettes qui ne nécessitent pas la présence de jaunes d'œufs.