Comment obtenir des macarons croquants à tous les coups ?

J'ai essayé plusieurs recettes de macarons mais ils sont souvent mous ou trop cuits. Quelle est la meilleure technique pour avoir des macarons croquants à chaque fois ?

Bonjour Sophie, la clé pour obtenir des macarons croquants est d'avoir une meringue italienne bien ferme. Il faut aussi laisser les coques reposer suffisamment longtemps avant de les cuire pour qu'elles forment une petite croûte. Vous pouvez également essayer de rajouter un peu de poudre d'amande dans la pâte pour renforcer la croquant. Bonne chance !

Bonjour Sophie, pour des macarons croquants, il est important de bien tamiser la poudre d'amande et le sucre glace. La pâte ne doit pas être trop liquide ni trop épaisse, il faut trouver le juste équilibre. Et surtout, ne pas ouvrir le four pendant la cuisson ! Bonne pâtisserie !

Salut Sophie, j'ai moi aussi eu des problèmes avec mes macarons croquants. J'ai finalement réussi en faisant chauffer mon four à 170 degrés et en y mettant un bol d'eau pour créer de l'humidité. Cela a aidé à créer une belle croûte sur mes macarons. N'hésite pas à tester !