J'ai essayé plusieurs fois de faire des macarons mais ils finissent toujours avec des coques fissurées ou des pieds imparfaits. Que dois-je faire pour obtenir des macarons lisses comme dans les pâtisseries ?
ReplyPour obtenir des macarons parfaitement lisses, il est important de tamiser la poudre d'amande et le sucre glace pour éliminer les grumeaux. Vous pouvez les tamiser deux fois pour un résultat encore plus lisse. N'oubliez pas non plus de laisser reposer les macarons pendant 30 minutes avant de les enfourner pour qu'une croûte se forme à la surface.
L'utilisation d'une poche à douille avec une douille lisse de taille moyenne peut également aider à obtenir des macarons lisses. Assurez-vous de tenir la poche à douille à la même distance de la plaque de cuisson pour des macarons de taille régulière.