Lorsque je fais mes macarons, ils sortent toujours trop plats du four. Comment puis-je obtenir une jolie forme et une belle collerette ?
ReplyBonjour Anne, pour éviter que vos macarons soient trop plats, assurez-vous de bien tamiser la poudre d'amande et le sucre glace pour éviter les grumeaux dans la pâte. Essayez également de laisser croûter les coques avant de les mettre au four, cela aide à obtenir une belle collerette. N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson selon votre four et à ouvrir la porte pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.
Bonjour Anne, avez-vous utilisé du papier sulfurisé pour faire cuire vos macarons ? Essayez plutôt du papier cuisson ou une feuille de silicone. De plus, le temps de repos des macarons est crucial pour obtenir une collerette. Laissez-les croûter pendant au moins 20 minutes avant de les enfourner. Bon courage !
Bonjour Anne, pour réussir vos macarons, il est important de bien peser tous les ingrédients et de respecter les étapes de la recette. Si vous avez du mal à obtenir une belle collerette, essayez de baisser légèrement la température du four ou de mettre une plaque vide en dessous de la plaque des macarons pour éviter une cuisson trop rapide. Bonne chance !