Comment éviter que mes macarons ne craquent?

J'ai essayé plusieurs fois de faire des macarons, mais ils finissent toujours par craquer au moment de la cuisson. Comment faire pour éviter cela?

Assurez-vous que vous utilisez des ingrédients à température ambiante, en particulier les blancs d'œufs. Les blancs d'œufs froids peuvent causer des problèmes de craquelure.

Toujours tamiser ensemble la poudre d'amande et le sucre à glacer pour éliminer les grumeaux et obtenir une mixture lisse

Surveillez le temps de macaronage - si vous mélangez trop longtemps, vous risquez de créer une pâte trop molle qui causera des problèmes lors de la cuisson.

Essayez de laisser reposer vos macarons crus pendant 30 minutes avant de les enfourner. Cela permettra à une croûte légère de se former sur le dessus, aidant à éviter la craquelure.